LE CROUSTIMOELLEUX

Pour 8 personnes

-300g de chocolat noir

-6 oeufs

-200g de sucre

-150g de margarine/beurre très mou

-1 cuillère à café de vanille liquide

Beurrez votre moule à manqué de 26 cm ou 8 moules individuels. Faites fondre le chocolat au micro-onde. Préchauffez le four à180° (thermostat 5-6)

Cassez 2 oeufs entiers dans une terrine, ajoutez 4 jaunes et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume, puis parfumez de vanille et foue

ttez encore pendant 30 secondes. Incorporez alors le chocolat en mince filet, puis la margarine. Fouettez les 4 blancs en neige pas trop ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte dans le moule et glissez-la au four.

Laissez cuire 35 min. (20 pour les moules individuels) puis retirez du four et laissez reposer 10 min avant de démouler. Servez le croustimoelleux tiède ou froid. Ce gâteau monte beaucoup à la cuisson puis retombe peu a peu formant une croûte craquelée et croustillante, alors que le cœur reste moelleux.

PESSAH CASHER VE-SAMEA'H